Υλικά για Μακαρονάδα με Γαρίδες και Ούζο
Βασικά Υλικά:
- 600 γρ. γαρίδες, κατεψυγμένες Νο1
- 300 γρ. σπαγγέτι No6
- 900 γρ. νερό
- 1 κύβος λαχανικών
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
Λαχανικά & Αρωματικά:
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 2 ντομάτες, ώριμες
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (μόνο το πράσινο μέρος) – προαιρετικά
- 4-5 φύλλα βασιλικού
Υγρά & Καρυκεύματα:
- 20 γρ. ούζο
- 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 πρέζα μπούκοβο
- Αλάτι & πιπέρι
Για το Σερβίρισμα:
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι
- Φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
- Καθαρισμός Γαρίδων
- Αφαιρούμε τα κεφάλια και το κέλυφος από τις γαρίδες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Καθαρίζουμε το εντεράκι από τις σάρκες, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
- Προετοιμασία Ζωμού
- Προσθέτουμε το νερό και τον κύβο λαχανικών στην κατσαρόλα.
- Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά (όχι περισσότερο για να μην πικρίσει).
- Σουρώνουμε τον ζωμό σε ένα μπολ και τον αφήνουμε στην άκρη.
- Μαρινάρισμα Γαρίδων
- Κόβουμε τις σάρκες των γαρίδων στη μέση κατά μήκος και τις μεταφέρουμε στο μπολ.
- Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
- Προετοιμασία Υλικών
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια.
- Σοτάρισμα Γαρίδων
- Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- Σβήνουμε με ούζο, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ.
- Σοτάρισμα Σάλτσας
- Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ζάχαρη.
- Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες και το μπούκοβο, πιέζουμε με μια σπάτουλα να λιώσουν ελαφρώς.
- Μαγείρεμα Ζυμαρικών
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμαρικά.
- Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Τελικό Στάδιο
- Προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30-40 δευτερόλεπτα.
- Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον βασιλικό, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
- Σερβίρισμα
- Μοιράζουμε σε πιάτα.
- Προσθέτουμε έξτρα ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα βασιλικού.
Καλή απόλαυση!
