Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 6 ώρες
Συνολικός χρόνος: 6 ώρες και 30 λεπτά
Μερίδες: Για ταψί 22 x 32 εκ.
Υλικά
- 400 γρ. (2 κούπες) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 100 γρ. (¾ κούπας) ζάχαρη άχνη
- 300 γρ. τυρί κρέμα
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- 2 κρόκοι αυγών (όσο πιο φρέσκοι γίνεται)
- 1 καψάκι βανιλίνη
- 500 γρ. φράουλες, καθαρισμένες
- 1 κούπα φρέσκο πλήρες γάλα
- 2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ (200 γρ. το καθένα)
Εκτέλεση
1. Ετοιμασία της κρέμας
Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί πυκνή σαντιγί με υφή γιαουρτιού.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε το κονιάκ, τους κρόκους και τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Ετοιμασία του μείγματος φράουλας-γάλακτος
Πολτοποιούμε 100 γρ. από τις φράουλες μαζί με το γάλα στον πολυκόφτη.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για το βούτηγμα των μπισκότων.
Συναρμολόγηση
Βουτάμε τα σαβαγιάρ για 1-2 δευτερόλεπτα στο μείγμα φράουλας-γάλακτος και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού (22 x 32 εκ.). Αν χρειαστεί, τα κόβουμε για να εφαρμόσουν καλύτερα.
Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω από τα σαβαγιάρ.
Προσθέτουμε δεύτερη στρώση σαβαγιάρ, επίσης βουτηγμένα στο μείγμα, και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Διακοσμούμε την επιφάνεια με τις υπόλοιπες φράουλες, είτε ολόκληρες είτε κομμένες.
Ψύξη
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 5-6 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά και να πήξει η κρέμα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 52.
