Αύξηση σημείωσε το 2024 η παραγωγή νωπού γάλακτος στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με σημαντικό μέρος αυτής να κατευθύνεται σε γαλακτοβιομηχανίες. Σύμφωνα με τη Eurostat, η συνολική ποσότητα που παρήχθη από τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις έφτασε τους 161,8 εκατομμύρια τόνους, καταγράφοντας άνοδο 0,9 εκατομμυρίων τόνων σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος.
Η επίδοση αυτή ισοδυναμεί με αύξηση 12,1 εκατομμυρίων τόνων σε σχέση με το 2014, όταν είχαν παραχθεί 149,7 εκατομμύρια τόνοι, επιβεβαιώνοντας την αδιάκοπη ανοδική πορεία της παραγωγής νωπού γάλακτος στην ΕΕ κατά την τελευταία δεκαετία.
Για την Ελλάδα, η συνολική παραγωγή διαμορφώθηκε σε 353,15 χιλιάδες τόνους παστεριωμένου φρέσκου γάλακτος για κατανάλωση, 293,47 χιλιάδες τόνους γιαουρτιού, 2,56 χιλιάδες τόνους βουτύρου και 255,72 χιλιάδες τόνους τυριών. Με βάση τα στοιχεία, η χώρα κατατάσσεται 8η στην παραγωγή γάλακτος που χρησιμοποιείται για γιαούρτι και 9η όσον αφορά τις ποσότητες που κατευθύνονται στην παραγωγή τυριών.
Γάλα για παραγωγή βουτύρου και τυριών
Η μεγαλύτερη μερίδα του νωπού γάλακτος που παράχθηκε το 2024 – συγκεκριμένα 150,8 εκατομμύρια τόνοι — οδηγήθηκε σε γαλακτοκομικές μονάδες και αξιοποιήθηκε για την παραγωγή τόσο φρέσκων όσο και επεξεργασμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ποσότητας χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή τυριών και βουτύρου.
Αναλυτικά, 59,9 εκατομμύρια τόνοι πλήρους γάλακτος μαζί με 17 εκατομμύρια τόνους αποβουτυρωμένου γάλακτος μετατράπηκαν σε 10,8 εκατομμύρια τόνους τυριού.
Επιπλέον, 44,2 εκατομμύρια τόνοι πλήρους γάλακτος αξιοποιήθηκαν για την παραγωγή 2,3 εκατομμυρίων τόνων βουτύρου και συναφών προϊόντων, όπως βουτυρέλαιο και λιωμένο βούτυρο, διαδικασία που είχε ως αποτέλεσμα και την παραγωγή 41,5 εκατομμυρίων τόνων αποβουτυρωμένου γάλακτος.
Η Γερμανία αναδείχθηκε ο μεγαλύτερος παραγωγός γάλακτος κατανάλωσης στην ΕΕ, καλύπτοντας το 18,8% της συνολικής παραγωγής. Κατείχε επίσης την πρώτη θέση στην παραγωγή οξινισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων (27,1%), βουτύρου (20,6%) και τυριού (22,5%).
Ακολούθως, η Ισπανία κατέλαβε τη δεύτερη θέση στην παραγωγή γάλακτος κατανάλωσης με μερίδιο 15,2%, ενώ η Γαλλία βρέθηκε στην τρίτη θέση με 12,7%.
Στην παραγωγή οξινισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, τη Γερμανία ακολούθησε η Ολλανδία (16,8%), με την Πολωνία να βρίσκεται στην τρίτη θέση (10,4%).
Όσον αφορά το βούτυρο και το τυρί, η Γαλλία ήταν ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός στην ΕΕ, με 17,2% και 17,8% αντίστοιχα. Η Ιρλανδία κατέγραψε το τρίτο υψηλότερο μερίδιο στην παραγωγή βουτύρου, φτάνοντας το 14,8%.
