Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, καθώς μας δίνει την ενέργεια που χρειαζόμαστε για να ξεκινήσουμε δυναμικά. Μια εξαιρετική επιλογή είναι τα scrambled eggs με αβοκάντο πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί τοστ. Αυτή η συνταγή συνδυάζει πρωτεΐνες, υγιεινά λιπαρά και φυτικές ίνες, προσφέροντας θρέψη και νοστιμιά!
Συστατικά
- 2 φέτες ψωμί για τοστ
- 4 αυγά, μεσαία
- 1 αβοκάντο
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι
- Ανθό αλατιού
- Ντοματίνια
- Ρόκα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μεταφέρουμε τις φέτες ψωμιού. Ραντίζουμε με ½-1 κ.σ. ελαιόλαδο την κάθε πλευρά.
- Φρυγανίζουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά και μεταφέρουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα πιάτο, αφήνοντας το τηγάνι στη φωτιά.
- Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση κατά μήκος, στρίβουμε με τα χέρια μας τα δύο κομμάτια και το ανοίγουμε.
- Αφαιρούμε το κουκούτσι καρφώνοντας ένα μαχαίρι και αφήνουμε το μισό στην άκρη για μετά.
- Αφαιρούμε τη σάρκα από το μισό αβοκάντο, τη διαλύουμε με ένα πιρούνι μέσα στη φλούδα και τη μεταφέρουμε στο μπολ με τα αυγά.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με το πιρούνι μέχρι να σπάσουν τα αυγά και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μείγμα από το μπολ.
- Ψήνουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης.
- Μεταφέρουμε τα scrambled eggs πάνω από το ψωμί και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Αφαιρούμε με ένα κουτάλι ολόκληρη τη σάρκα από το άλλο μισό αβοκάντο και τη μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής.
- Κόβουμε το αβοκάντο σε πλάγιες φέτες και το μοιράζουμε πάνω από τα αυγά.
- Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πιπέρι και ανθό αλατιού.
- Σερβίρουμε με ρόκα και ντοματίνια.
Απολαύστε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πρωινό που θα σας γεμίσει ενέργεια για όλη την ημέρα!
