Αυτός είναι ο ορισμός της κοτόπιτας! Με σπιτικό φύλλο, μία λαχταριστή μπεσαμέλ και πολύχρωμες πιπεριές θα γίνει η αγαπημένη σου πίτα που θα σου τη ζητάνε συνέχεια.
Υλικά
Για τη Ζύμη
400 ml νερό
2 κουταλιές ξύδι
Λίγο αλάτι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
600 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ βούτυρο
Για τη Μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
120 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
Αλάτι-Πιπέρι
50 γρ βούτυρο
Μοσχοκάρυδο
100 γρ κεφαλοτύρι
2 αυγά
1 κιλό κοτόπουλο
Πολύχρωμες πιπεριές
Εκτέλεση
Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη της κοτόπιτας. Αναμειγνύουμε λοιπόν το νερό με το ξύδι, το αλάτι, το λάδι και περίπου το μισό αλεύρι.
Ενσωματώνουμε στην πορεία, σιγά σιγά, το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει ζύμη.
Αφού είναι έτοιμη η ζύμη, την χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε φύλλα. Βάζουμε ένα φύλλο σαν βάση και απλώνουμε κομματάκια από βούτυρο.
Σκεπάζουμε με ακόμα ένα φύλλο και απλώνουμε κομματάκια από βούτυρο. Τέλος, βάζουμε ακόμα ένα φύλλο και τα κάνουμε μπάλα.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα.
Βάζουμε τις δύο μπάλες ζύμης για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο.
Συνεχίζουμε με τη μπεσαμέλ. Διαλύουμε το αλεύρι, το αλάτι, και το πιπέρι στο κρύο γάλα. Τα σουρώνουμε σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να γίνουν κρέμα.
Όταν είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από την φωτιά και ενσωματώνουμε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το τριμμένο κεφαλοτύρι και τα αυγά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μπεσαμέλ στην ψίχα από το βρασμένο κοτόπουλο μαζί με τις πολύχρωμες πιπεριές και ανακατεύουμε.
Κατόπιν, σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τα μπαλάκια σε φύλλα. Βάζουμε το ένα στο μεγάλο ταψί της κουζίνας που έχουμε λαδώσει.
Έπειτα, το λαδώνουμε και απλώνουμε την χλιαρή γέμιση ενώ σκεπάζουμε με τα άλλο φύλλο και γυρνάμε τις άκρες.
Τέλος, λαδώνουμε καλά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, μέχρι η κοτόπιτα μας να ροδίσει.
Είναι από τις πιο χορταστικές κοτόπιτες που θα έχεις δοκιμάσει! Καλή απόλαυση!
Δες το βίντεο με τα βήματα της συνταγής:
