Υλικά
- 3-4 ώριμες μπανάνες (350-400 γρ. καθαρισμένες)
- 2 μεγάλα αυγά
- 125 γρ. βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
- 235 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (self-raising)
- 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γλ. αλάτι
- ½ κ.γλ. κανέλα
- 1 φακελάκι βανίλια
- 150 γρ. κομματάκια σοκολάτας
- 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική με ½ κ.γλ. κανέλα για την επικάλυψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C στον αέρα. Καλύπτετε τη βάση και τα τοιχώματα ενός μακρόστενου ταψιού 12 Χ 22 εκ. περίπου, με αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε λίγο να εξέχει από τα τοιχώματα.
Σε ένα μέτριο μπολ, λιώνετε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Δεν πειράζει αν μείνουν κομματάκια. Προσθέτετε τα αυγά ελαφρά κτυπημένα και το λιωμένο βούτυρο (να μην είναι καυτός). Ανακατεύετε με ένα σύρμα.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ αναμειγνύετε καλά το αλεύρι, τη κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή, τη σόδα, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέτετε στο μπολ το μείγμα με τις μπανάνες. Ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι μόλις να αναμειχθούν.
Κόβετε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι σε μικρά κομματάκια. Την προσθέτετε στο μείγμα και ανακατεύετε ελαφρά με τη σπάτουλα. Πασπαλίζετε την επιφάνεια του κέικ με τη ζάχαρη κανέλας. Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και μετά στον φούρνο. Ψήνετε για 50-55 λεπτά, μέχρι ένα ξύλινο σουβλάκι να βγαίνει καθαρό. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 30 λεπτά. Το βγάζετε με τη βοήθεια του χαρτιού και το κρυώνετε σε σχάρα.
