Υλικά
Για τη σος:
200 γρ. φορμόζες
40 γρ. σπιτική λεμονάδα
Για το μαχαλεπί γάλακτος:
1 λίτρο γάλα
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. νησιαστό
¼ κουταλάκι τσαγιού μαστίχα ακοπάνιστη
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το μαχαλεπί από την προηγούμενη μέρα:
Κοπανίζουμε τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη και διαλύουμε το νησιαστό σε λίγο γάλα. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και την κοπανισμένη μαστίχα κι αφήνουμε να γίνει χλιαρό σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τότε το μείγμα με το νησιαστό κι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αδειάζουμε σε λεκάνη και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη (η μεμβράνη να ακουμπά στην επιφάνεια της κρέμας). Όταν κρυώσει, βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο κι αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα.
Κόβουμε τις φορμόζες σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε κατσαρολάκι. Προσθέτουμε την λεμονάδα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5’, ανακατεύοντας πού και πού. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με το κρύο μαχαλεπί.
