Πάστα φλώρα με μήλα

Η τέλεια πάστα φλώρα με γέμιση μήλου

Η πάστα φλώρα είναι ένα κλασικό γλυκό που αγαπιέται από μικρούς και μεγάλους. Αυτή η εκδοχή με γέμιση μήλου, καρυδιών και αρωματικών μπαχαρικών θα γεμίσει το σπίτι σας με υπέροχα αρώματα και θα γίνει το αγαπημένο σας επιδόρπιο. Ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα και απολαύστε ένα γευστικό, σπιτικό γλυκό!

Υλικά

Για τη ζύμη:

• 130 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 αυγό, μεσαίο
• 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
• 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 70 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση:

• 600 γρ. μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 80 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
• 650 γρ. νερό
• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 80 γρ. σταφίδες
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
• ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 70 γρ. κορν φλάουρ
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2 βανιλίνες

Για τη σύνθεση:

• Βούτυρο για τη φόρμα
• Αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης
• 1 ασπράδι αυγού για το άλειμμα
• Κρυσταλλική ζάχαρη για το πασπάλισμα

Για το σερβίρισμα:

• Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Προετοιμασία της ζύμης

1. Στον κάδο του μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια (450 γρ. και 150 γρ.), τυλίξτε τα με μεμβράνη και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα μήλα με 500 γρ. νερό και αφήστε τα να πάρουν βράση.
2. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, την κανέλα, το γαρίφαλο και το τζίντζερ και ανακατέψτε καλά.
4. Διαλύστε το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο νερό και ρίξτε το στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
5. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα καρύδια και τις βανιλίνες.

Σύνθεση της πάστα φλώρα

1. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα 20 εκ. με αποσπώμενη βάση.
2. Ανοίξτε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο 27 εκ. και στρώστε το στη φόρμα, δημιουργώντας έναν γείσο 3 εκ.
3. Ρίξτε μέσα τη γέμιση και απλώστε την ομοιόμορφα.
4. Ανοίξτε το μικρότερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο 20 εκ., κόψτε το σε λωρίδες και τοποθετήστε τις πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας το χαρακτηριστικό σχέδιο της πάστα φλώρα.
5. Αλείψτε τη ζύμη με το ασπράδι αυγού και πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη.
6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 45-60 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Σερβίρισμα

Αφήστε την πάστα φλώρα να κρυώσει καλά, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και απολαύστε τη με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι!

 με πληροφορίες από akispetretzikis.com