Υλικά
300 γρ. μαρμελάδα κιτρόμηλο
150 γρ. αρκατένα
Για την κρέμα:
900 ml γάλα
120 γρ. ζάχαρη
6 αυγά
2 βανίλιες
50 γρ. brandy
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώνουμε τα πλαϊνά της φόρμας διαμέτρου 20 εκ. και απλώνουμε τη μαρμελάδα στη βάση.
Ζεσταίνουμε το γάλα. Χτυπούμε τα αυγά με τη βανίλια και τη ζάχαρη πολύ καλά, για 3΄περίπου. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα για 1’ ακόμα σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το brandy και τα αρκατένα χοντροκοπανισμΈνα και ανακατεύουμε ελαφρά.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα με τη μαρμελάδα. Τοποθετούμε τη φόρμα σε μια μεγαλύτερη και ρίχνουμε ζεστό νερό γύρω-γύρω, μέχρι να φτάσει το 1/3 του ύψους της φόρμας με την πουτίγκα.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια (περίπου 1 ώρα).
Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο. Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε την πουτίγκα παγωμένη.
