Απολαύστε μια αυθεντική γεύση από τις Κυκλάδες με αυτήν τη μοναδική συνταγή! Ο πελτές ντομάτας χαρίζει στα αυγά μια βαθιά, μεστή γεύση, ενώ αν επιλέξετε τον σαντορινιό πελτέ από τα φημισμένα ντοματάκια της Σαντορίνης, το αποτέλεσμα θα είναι πραγματικά αξέχαστο!
Υλικά (για 2 μερίδες)
- 4 αυγά
- 1 ½ κ.σ. πελτές ντομάτας
- 180 ml νερό
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- 70 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Σοτάρισμα του πελτέ
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
- Δημιουργία σάλτσας
- Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και αλάτι.
- Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι.
- Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Μαγείρεμα των αυγών
- Σπάμε τα αυγά μέσα στη σάλτσα και τα αλατίζουμε ελαφρώς.
- Με ένα κουτάλι, περιχύνουμε λίγη σάλτσα πάνω στους κρόκους 2-3 φορές, ώστε να σφίξουν ελαφρώς.
- Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τα αυγά ζεστά, συνοδεύοντάς τα με κρίθινα παξιμάδια ή φρέσκο ψωμί για να απολαύσουμε τη μελωμένη σάλτσα τους.
Καλή όρεξη! 🍽️
