1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα.
2. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την καστανή και κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
3. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
4. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη βανιλίνη, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5. Ρίχνουμε το μείγμα των στερεών στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε ξανά με το φτερό μέχρι να ενσωματωθεί με το υγρό μείγμα.
6. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
7. Κόβουμε 10 τετράγωνες λαδόκολλες, βάζουμε με ένα κουτάλι 60 γρ. από το μείγμα σε κάθε λαδόκολλα και το απλώνουμε σε διάμετρο 10-11 εκ. (Αν χρειαστεί βρέχουμε με νερό τα δάχτυλά μας για να απλώσουμε το μείγμα.)
8. Τοποθετούμε 2 λαδόκολλες σε κάθε ταψί, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά.
9. Παράλληλα φτιάχνουμε δύο χωνάκια παγωτού από αλουμινόχαρτο.
10. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, μεταφέρουμε τις λαδόκολλες στον πάγκο εργασίας, καλύπτουμε με έξτρα λαδόκολλα το κάθε cookie, αναποδογυρίζουμε ώστε η κάτω πλευρά του cookie να είναι προς τα πάνω και αφαιρούμε τη λαδόκολλα που τα ψήσαμε.
11. Τοποθετούμε στην άκρη του κάθε cookie το χωνάκι από αλουμινόχαρτο και ρολάρουμε με τη λαδόκολλα ώστε να δημιουργήσουμε το soft cookie χωνάκι.
12. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και έπειτα βουτάμε την άκρη τους σε λιωμένη κουβερτούρα.
13. Αφήνουμε ξανά στην άκρη να σταθεί η κουβερτούρα.
14. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα επόμενα cookies την ώρα που κρυώνουν τα προηγούμενα.
15. Γεμίζουμε τα soft cookies χωνάκια με μπάλες παγωτού σοκολάτα και σερβίρουμε.

πηγή