Ριζότο με σαφράν και χτένια
ΥΛΙΚΑ
Για το Ριζότο
1 κούπα ρύζι αρβόριο
Ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μισό γραμμάριο σαφράν
1 λίτρο ζωμό κότας
100 ml. λευκό κρασί
Μισή κούπα παρμεζάνα τριμμένη
50 γρ. βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε το σαφράν...
Μαύρο ριζότο με σουπιές
Στο μεταξύ, βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα τα σακουλάκια με το μελάνι και τα τρυπάτε με τη μύτη ενός μαχαιριού. Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και το καυτό νερό και ανακατεύετε το μίγμα καλά, για να βγάλετε όσο περισσότερο μελάνι. Βάζετε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά (μίνιμουμ) για να μένει ζεστό το μίγμα.
