Με φρούτα του καλοκαιριού και ωραίους συνδυασμούς φτιάχνουμε σορμπέ-έκπληξη. Δεν θα πιστεύετε πόσο εύκολα και νόστιμα είναι. Κάποια δεν έχουν ούτε ζάχαρη!
Έχουν φανατικούς φίλους και δικαίως. Δεν υπάρχει τίποτα πιο δροσερό και ευχάριστο από μία μπάλα σορμπέ μέσα στη ντάλα του καλοκαιριού. Είναι ένα από τα πιο ωραία και ελαφριά γλυκά, λειτουργεί άριστα και ως επιδόρπιο (γιατί κανείς δεν αντέχει να φάει μια πάστα στους 40 βαθμούς Κελσίου) και είναι ένας ωραίος τρόπος να αξιοποιήσουμε τα φρέσκα φρούτα του καλοκαιριού. Και αυτά που βρίσκουμε τώρα, στην αρχή του καλοκαιριού, στα μανάβικα και στη λαϊκή και αυτά που θα έρθουν. Επιπλέον, συνήθως δεν περιέχουν γαλακτοκομικά επομένως είναι και νηστίσιμα και vegan. Και είναι και πανεύκολα. Πραγματικά δεν θέλουν κόπο, θέλουν τρόπο.
Τι θα χρειαστούμε
Ένα μπλέντερ ή ένα μούλτι.
Τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά φρούτα (τσεκάρουμε ποια είναι στην εποχή τους), κομμένα σε κομμάτια, ή χυμούς φρούτων. Περίπου 1 κιλό φρούτα θα μας βγάλουν 950 ml παγωτό.
Ένα απλό σιρόπι ζάχαρης ή κάποιο άλλο γλυκαντικό όπως ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι αγαύης. Ανάλογα με το πόσο γλυκό είναι το φρούτο, προσαρμόζουμε την ποσότητα του γλυκαντικού που θα βάλουμε. Πρέπει όμως να έχουμε υπόψη μας ότι αν περιορίσουμε σημαντικά τη ζάχαρη, το σορμπέ μας θα γίνει πολύ σκληρό. Η ζάχαρη το βοηθάει να μην παγώσει πολύ και να έχει μια κρεμώδη υφή.
Λίγο χυμός λεμονιού ή λάιμ.
Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε μπαχαρικά και μυρωδικά όπως κανέλα, δυόσμο, βασιλικό, ξύσμα. Κάποια από αυτά μπορούμε να τα προσθέσουμε απευθείας στο μπλέντερ όπου θα πολτοποιήσουμε τα φρούτα, όμως ο καλύτερος τρόπος είναι να τα εκχυλίσουμε μέσα στο σιρόπι ζάχαρης που θα φτιάξουμε ή σε λίγο νερό που θα προσθέσουμε στο σορμπέ. Για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους, θα πρέπει να τα βράσουμε μαζί με το σιρόπι ή το νερό για 1 λεπτό, να τα αποσύρουμε και να τα αφήσουμε μέσα στο υγρό, μέχρι αυτό να κρυώσει τελείως (δεν βάζουμε ποτέ ζεστά υλικά στο σορμπέ).
Το πιο εύκολο σορμπέ
Επιλέγουμε το φρούτο της αρεσκείας μας, το κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι στην κατάψυξη να παγώσουν. Έπειτα τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με λίγη ζάχαρη, σιρόπι ή μέλι. Αν είναι πιο σαρκώδη φρούτα, με λίγους χυμούς, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή κάποιον χυμό προκειμένου να γυρίζει το μαχαίρι του μπλέντερ. Προσθέτουμε και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού κι έχουμε το πιο εύκολο σορμπέ της στιγμής! Αυτό το σορμπέ είναι καλύτερα να το φτιάξουμε για να το σερβίρουμε εκείνη την ώρα γιατί αν το βάλουμε στην κατάψυξη, θα σκληρύνει πολύ.
Κι ένα κόλπο για το σερβίρισμα, αυστηρά για ενηλίκους!
Το σπιτικό σορμπέ δεν έχει σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές και ως εκ τούτου δεν έχει την ίδια υφή με το έτοιμο. Γι’ αυτό, όταν το βγάζουμε από την κατάψυξη θα είναι πολύ παγωμένο και πρέπει να περιμένουμε λίγο για να το σερβίρουμε ή να το «ξύσουμε» με ένα πιρούνι για να πάρουμε ένα μείγμα σαν χιόνι. Για να μετριάσουμε την πολύ παγωμένη και σκληρή αίσθηση του σορμπέ και να μπορέσουμε να το σερβίρουμε, μπορούμε να του ρίξουμε 2-3 κουτ. σούπας βότκα ή άλλο ποτό με περίπου 40% vol αλκοόλ.
1. Σορμπέ ροδάκινο με γλυκό ροζέ κρασί
Ένα απίθανα γευστικό σορμπέ ροδάκινο με 3 μόνο υλικά.
15′ προετοιμασία 6 ώρες αναμονή Σύνολο: 6 ώρες και 15′
Υλικά
Μερίδες: 4-5
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε το σορμπέ ροδάκινο με γλυκό ροζέ κρασί, ξεφλουδίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Αφήνουμε για 3 ώρες.
Αδειάζουμε τα παγωμένα ροδάκινα σε έναν πολυκόφτη μαζί με τη ζάχαρη και το κρασί και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Το αδειάζουμε σε μεταλλικό μπολ και το καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά του. Κλείνουμε αεροστεγώς με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Μετά από μισή ώρα ανοίγουμε το σκεύος, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα αρκετά καλά. Ξανακαλύπτουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Επαναλαμβάνουμε το ανακάτεμα άλλη μία φορά μετά από μισή ώρα.
Σκεπάζουμε ξανά με τον ίδιο τρόπο και αφήνουμε το σορμπέ για τουλάχιστον δύο ώρες στην κατάψυξη.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε το σορμπέ ροδάκινο με γλυκό ροζέ κρασί, το αφήνουμε 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης για να μαλακώσει.
2. Σορμπέ φράουλα μόνο με 2 υλικά
Μόνο δύο υλικά: ζουμερές φράουλες και αρωματικό μέλι και έτοιμο το απίθανο σορμπέ μας.
15′ προετοιμασία 7 ώρες αναμονή Σύνολο: 7 ώρες και 15′
Υλικά
Βάρος: 600 γρ.
550 γρ. φράουλες, καλά πλυμένες και καθαρισμένες από τα κοτσάνια
90 γρ. (4-5 κουτ. σούπας) μέλι της αρεσκείας μας
Διαδικασία
Βάζουμε τις φράουλες σε ένα ευρύχωρο μπολ και τις αφήνουμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.
Τις βγάζουμε και τις χτυπάμε, όπως είναι παγωμένες, στον πολυκόφτη, μαζί με το μέλι, μέχρι να φτιάξουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα σαν γρανίτα.
Το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο ανοξείδωτο ή πλαστικό, το κλείνουμε με το καπάκι του ή το καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες ή, ιδανικά, για όλο το βράδυ.
Βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη 15-20 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να μαλακώσει το σορμπέ. Σερβίρουμε σε μπολάκια μπάλες από το σορμπέ με κουτάλα παγωτού (σκουπ), που βυθίζουμε τακτικά σε ζεστό νερό.
3. Σορμπέ με ψητά σύκα, σοκολάτα και εσπρέσο
Ψητά σύκα, σοκολάτα και εσπρέσο παντρεύονται υπέροχα σε αυτό το ιδιαίτερο, πλούσιο σε γεύση και αρώματα σορμπέ, που αξίζει να το δοκιμάσετε.
1 κονσέρβα γάλα καρύδας (με όλα τα λιπαρά του, όχι light), καλά κουνημένο και σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζανάκι εσπρέσο
100 γρ. κουβερτούρα, πολύ ψιλοκομμένη
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε το σορμπέ με ψητά σύκα, σοκολάτα και εσπρέσο, πλένουμε καλά τα σύκα και τα στεγνώνουμε. Τα κόβουμε σε 4 κομμάτια το καθένα, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα.
Τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά· τα σύκα είναι έτοιμα όταν έχουν αρχίσει να μελώνουν καλά.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Τα βάζουμε στον πολυκόφτη μαζί με το γάλα καρύδας, τo μέλι και τον εσπρέσο και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς και να έχουμε ένα ομοιόμορφο, ρευστό μείγμα.
Το αδειάζουμε σε μεταλλικό μπολ, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε και το καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται σε όλη την επιφάνεια. Κλείνουμε το μπολ με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο και μεμβράνη, ώστε να είναι πολύ καλά σφραγισμένο, και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Μετά από μισή ώρα ανοίγουμε το σκεύος, αφαιρούμε τη μεμ- βράνη και ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα αρκετά καλά. Ξανασκεπάζουμε και βάζουμε πάλι στην κατάψυξη.
Επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά μετά από μισή ώρα και έπειτα ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε το σορμπέ για τουλάχιστον άλλες δύο ώρες στην κατάψυξη.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε το σορμπέ με ψητά σύκα, σοκολάτα και εσπρέσο, το αφήνουμε 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, να μαλακώσει.
4. Σορμπέ μάνγκο χωρίς ζάχαρη
Εξωτικό, λαχταριστό και δροσιστικό σορμπέ μάνγκο, χωρίς ζάχαρη. Απολαύστε χωρίς τύψεις.
8′ προετοιμασία 8 ώρες αναμονή Σύνολο: 8 ώρες και 8′
Υλικά
Μερίδες: 4-5
2 ώριμες μπανάνες
2 ώριμα γλυκά μάνγκο
150 γρ. (3/4 κούπας) γάλα καρύδας από κονσέρβα
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε το σορμπέ μάνγκο χωρίς ζάχαρη, κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τα μάνγκο σε κύβους.
Τα απλώνουμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να παγώσουν εντελώς.
Τα ρίχνουμε σε έναν πολυκόφτη μαζί με το γάλα καρύδας και χτυπάμε διακεκομμένα στην αρχή και, μόλις το μαχαίρι γυρνάει πιο εύκολα, χτυπάμε σε συνεχόμενη λειτουργία, μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο αποτέλεσμα (δεν θέλουμε να χτυπήσουμε πολύ παραπάνω).
Αδειάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ και το καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά του. Κλείνουμε αεροστεγώς με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Μετά από μισή ώρα ανοίγουμε το σκεύος, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα αρκετά καλά. Καλύπτουμε ξανά με τον ίδιο τρόπο και βάζουμε πάλι στην κατάψυξη.
Επαναλαμβάνουμε το ανακάτεμα άλλη μία φορά μετά από μισή ώρα και, αφού ξανασκεπάσουμε το σορμπέ, το αφήνουμε τουλάχιστον άλλες δύο ώρες στην κατάψυξη.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε το σορμπέ μάνγκο χωρίς ζάχαρη, το βγάζουμε και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά εκτός, ώστε να μαλακώσει.
Χρησιμοποιούμε cookies στον ιστότοπό μας για να σας προσφέρουμε την πιο κατάλληλη εμπειρία, καθώς θυμόμαστε τις προτιμήσεις σας και τις επαναλαμβανόμενες επισκέψεις σας. Κάνοντας κλικ στην επιλογή "Αποδοχή όλων", συναινείτε στη χρήση ΟΛΩΝ των cookies. Ωστόσο, μπορείτε να επισκεφθείτε τις "Ρυθμίσεις cookie" για να δώσετε μια ελεγχόμενη συγκατάθεση.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duration
Description
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.