Ο Σταύρος Σαράφης έδωσε μεγάλη μάχη το τελευταίο διάστημα, όταν νοσηλεύτηκε για πολλές ημέρες στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας του ΑΧΕΠΑ, ύστερα από εγκεφαλικό που υπέστη, παραμένοντας στην εντατική.
Παρά το γεγονός ότι αρχικά υπήρχαν αισιόδοξα δείγματα για την υγεία του, τελικά, έφυγε από τη ζωή στα 72 του χρόνια, βυθίζοντας στο πένθος όλη την οικογένεια του ΠΑΟΚ κι όχι μόνο.
Έδωσε τεράστια κι επίπονη μάχη, αντιμετωπίζοντας πολλά προβλήματα υγείας κι άφησε την τελευταία του πνοή. Ένας σπουδαίος άνθρωπος, με έναν ξεχωριστό χαρακτήρα και μία φοβερή καριέρα που αφιέρωσε τη ζωή του στον ΠΑΟΚ. Αυτός ήταν ο Σταύρος Σαράφης…
