Δείτε πώς να φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά την πιο εύκολη τούρτα παγωτό banoffee που φτιάξατε ποτέ! Με βάση από μπισκότα και αποξηραμένες μπανάνες, γέμιση από παγωτό καραμέλα και επικάλυψη από σαντιγί!
Χρόνος – 15′ Δυσκολία – Εύκολη Μερίδες – 6-8
Συστατικά
- 100 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 70 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 100 γρ. μπανάνες, αποξηραμένες
- 510 γρ. παγωτό καραμέλα, 850 ml
- 200 γρ. σαντιγί
- 30 γρ. κουβερτούρα
Για το σερβίρισμα
φύλλα δυόσμου
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια και τα ρίχνουμε στον πολυκόφτη.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και τις μπανάνες, και χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στη βάση μια φόρμας διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενη βάση και το απλώνουμε με ένα κουτάλι.
- Ρίχνουμε από πάνω το παγωτό, αφήνουμε για 1-2 λεπτά να μαλακώσει και το απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι.
- Προσθέτουμε από πάνω τη σαντιγί και την απλώνουμε και αυτήν.
- Τρίβουμε με έναν τρίφτη χειρός την κουβερτούρα πάνω από τη σαντιγί.
- Μεταφέρουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.
- Βγάζουμε από την κατάψυξη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.
Δείτε την συνταγή για το παγωτό.
Σπιτικό παγωτό καραμέλα
Χρόνος – 15′ Ποσότητα – 1 κιλό
Συστατικά
- 1 λίτρογάλα πλήρες
- 10 κρόκους
- 1 λοβό βανίλιας
- 500 γρ. άχνη ζάχαρη
- 400 γρ. dulce de leche
- 2 πρέζεςαλάτι
- 90 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
Για το σερβίρισμα
- 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
- 50 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
- Ανοίγουμε τη βανίλια στη μέση με ένα μικρό μαχαίρι και αφαιρούμε τα σπόρια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον λοβό.
- Βάζουμε 400 γρ. ζάχαρη άχνη σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσει.
- Μόλις βράσει το γάλα το μεταφέρουμε σταδιακά στο κατσαρολάκι με την καραμέλα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, 100 γρ. ζάχαρη άχνη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και την καραμέλα στο μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός για να μην κόψει το μείγμα. Αν θέλουμε, μπορούμε να μεταφέρουμε το γάλα με μία κουτάλα.
- Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετράμε με ένα θερμόμετρο μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία τους 85ο
- Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ για 3-5 λεπτά μέχρι να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία και να αρχίσει να πήζει.
- Για να δούμε αν είναι έτοιμο το μείγμα, μπορούμε να βάλουμε σε ένα πιάτο λίγο από το μείγμα και να περάσουμε από πάνω το δάχτυλό μας. Αν αφήσει γραμμή τότε είναι έτοιμο.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για να κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα μας.
- Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι 25×30 εκ., περνώντας το από ένα σύρμα ώστε να κρατήσει τον λοβό από τη βανίλια.
- Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να εφάπτεται με το μείγμα για να μην κάνει κρούστα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Ιδανικά θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Βάζουμε σε δόσεις το μείγμα στην παγωτομηχανή. Δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τα 2/3 της μηχανής γιατί παίρνει όγκο.
- Σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε στην κατάψυξη για να παγώσει περισσότερο.
- Σερβίρουμε με τα μπισκότα σπασμένα με τα χέρια μας, τη σοκολάτα γάλακτος σε κομμάτια, σε κυπελλάκι ή χωνάκι.
akispetretzikis.com
