Μία φοβερή εναλλακτική για πανεύκολα pancakes στο φούρνο σε αλμυρή εκδοχή, ιδανικά για πρωινό αλλά και για εύκολο στη μεταφορά σνακ!
Υλικά:
- 250 ml ρόφημα Σόγιας Χωρίς Ζάχαρη
- 225 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 3 αυγά
- 120 γρ. τριμμένο τυρί χαμηλών λιπαρών (ή φυτικό τυρί)
- 200 γρ. ψιλοκομμένες χρωματιστές πιπεριές
- 1 κρεμμύδι
- 120 γρ. στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (ή 120 γρ. φυτικό γιαούρτι)
- 1 κ.σ. baking powder
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές, λίγο αλάτι και ελαιόλαδο για περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε για μερικά λεπτά να κρυώσουν.
- Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα pancakes μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Προσθέτουμε και τα λαχανικά και αδειάζουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος στρωμένο με βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
