Υλικά
Μερίδες: 4-5
- 5 – 6 πατάτες μέτριες
- μπόλικο σπορέλαιο, για τηγάνισμα
- 1 κιλό παγκάσιος φιλέτο (υπάρχει και συσκευασμένος στα σούπερ μάρκετ)
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κούπα μπίρα, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 1 αυγό
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- πιπέρι όσο θέλουμε
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα fish and chips καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
- Βάζουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
- Οταν ζεσταθεί πολύ καλά, ρίχνουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές.
- Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
- Κόβουμε το ψάρι σε μακρόστενες λωρίδες.
- Βάζουμε μπόλικο λάδι σε ένα άλλο τηγάνι και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί πολύ καλά.
- Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα χυλό.
- Βουτάμε κάθε κομμάτι ψαριού στον χυλό και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Γυρίζουμε όσες φορές χρειάζεται για να τηγανιστεί καλά.
- Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Το αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει.
- Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια ψαριού.
- Σερβίρουμε με λίγες πατάτες τηγανητές και, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με μαγιονέζα.
Μυστικά
Χρησιμοποιούμε και άλλα ψάρια, όπως μπακαλιάρο, γλώσσα ή πέρκα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 9.
