30.4 C
Thessaloniki
25, June 2024

Γιουβέτσι κοτόπουλο

Λαχταριστό σπυρωτό γιουβέτσι κοτόπουλο, από τα φαγητά που δεν τα βαριέσαι ποτέ γιατί είναι απλά πεντανόστιμο!

Υλικά

Για το κοτόπουλο γιουβέτσι

  • 1 μικρό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελ. σκόρδο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 2 συσκ. ντομάτες ψιλοκομμένες 
  • 3-4 κόκκους μπαχάρι
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 500 γρ. κριθαράκι χοντρό
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • κεφαλοτύρι ή ξερή μυζήθρα για πασπάλισμα (προαιρετικά)

  • Kόβουμε πρώτα σε μερίδες το κοτόπουλο με ένα μαχαίρι και το στεγνώνουμε πολύ καλά.
  • Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το ροδίζουμε γύρω γύρω  για περίπου 8′-10′.
  • Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα λαχανικά, κρεμμύδι, καρότο, πράσο, σκόρδο και σοτάρουμε 3-4′.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1-2′.
  • Σβήνουμε με το κρασί, ντεγκλασάρουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1 λίτρο νερό.
  • Προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  • Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει  μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα.
  • Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Σε  κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά.

Στο φούρνο

  • Το αδειάζουμε σε ταψί.
  • Από πάνω βάζουμε το κοτόπουλο και περιχύνουμε με την σάλτσα το φαγητό.
  • Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι.
  • Αν έχει εξατμιστεί κατά το βρασμό, προσθέτουμε ζεστό νερό για δύο δάχτυλα πάνω από το κριθαράκι.

Ψήσιμο – Χρόνος

  • Το γιουβέτσι για να έχει επιτυχία και να μείνει σπυρωτό αφενός το λαδώνουμε στην αρχή, όπως αναφέρω παραπάνω και αφετέρου πρέπει όταν βγει από το φούρνο να είναι αρκετά ζουμερό. Γι’ αυτό ελέγχετε συχνά τα υγρά του ταψιού κι αν χρειάζεται συμπληρώνετε λίγο ζεστό νερό στη διάρκεια του ψησίματος.
  • Δεν χρειάζεται να μαλακώσει τελείως στο φούρνο το κριθαράκι. Το αφήνετε να σταθεί εκτός φούρνου κι αυτό συνεχίζει και ψήνεται, ρουφάει, μαλακώνει και γίνεται τόσο νόστιμο που δεν θα το πιστεύετε.
  • Όσο για το ψήσιμο δεν σας συνιστώ αέρα. Θα ξεράνει τα κομμάτια που είναι έξω από το ζουμάκι. Αντίθετα, η αντίσταση θα το καλοψήσει και θα το κρατήσει ζουμερό και μαλακό. Το σιγανό ψήσιμο είναι ένα μυστικό επιτυχίας.
  • Για να παραμείνει σπυρωτό και ζουμερό, μόλις το βγάλετε από το φούρνο έτσι ζουμερό όπως είναι, ρίξτε στην επιφάνειά του 3-4 παγάκια και ανακατέψτε. Με τον τρόπο αυτό, το κριθαράκι θα παραμείνει αλ ντέντε και το γιουβέτσι σπυρωτό και ζουμερό.

spot_img

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

spot_img
ForANewLife - Healhy coffee by DXNspot_img
150FansLike
72FollowersFollow
367SubscribersSubscribe