ΥΛΙΚΑ
300 γραμ. αλεύρι, 1 γραμ. μαγιά, 300 ml. νερό, ανακατεύουμε πολύ καλά και κλείνουμε σε μπωλ με καπάκι για 6 με 18 ώρες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα άλλο μπωλ ρίχνουμε 300 γραμ. νερό, 9 γραμ. ξηρή μαγιά και μια τσιμπιά αλάτι και ανακατεύουμε μαζί με το μίγμα που είχαμε αφήσει στην άκρη.
Ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί όλο και προσθέτουμε 500 γραμ. αλεύρι τύπου 00. Ζυμώνουμε και διπλώνουμε.
Τραβάμε την ζύμη και διπλώνουμε. Αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Στην συνέχεια διπλώνουμε πάλι πλάθουμε μπαλάκια, (ζυγισμένα), και τα τοποθετούμε σε τάπερ, (αγόρασα μεγάλο για τέτοιες δουλειές), μεγάλο για 48 ώρες μέσα στο ψυγείο.
ΥΛΙΚΑ
300 γραμ. αλεύρι, 1 γραμ. μαγιά, 300 ml. νερό, ανακατεύουμε πολύ καλά και κλείνουμε σε μπωλ με καπάκι για 6 με 18 ώρες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα άλλο μπωλ ρίχνουμε 300 γραμ. νερό, 9 γραμ. ξηρή μαγιά και μια τσιμπιά αλάτι και ανακατεύουμε μαζί με το μίγμα που είχαμε αφήσει στην άκρη.
Ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί όλο και προσθέτουμε 500 γραμ. αλεύρι τύπου 00. Ζυμώνουμε και διπλώνουμε.
Τραβάμε την ζύμη και διπλώνουμε. Αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Στην συνέχεια διπλώνουμε πάλι πλάθουμε μπαλάκια, (ζυγισμένα), και τα τοποθετούμε σε τάπερ, (αγόρασα μεγάλο για τέτοιες δουλειές), μεγάλο για 48 ώρες μέσα στο ψυγείο.
Όταν θέλουμε να πλάσουμε την ζύμη για πίτσα βγάζουμε κομμάτια, και τα αφήνουμε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου. Ανοιγουμε σε φύλλο με την βοήθεια αλευριού, στο μέγεθος που θέλουμε.
ΥΛΙΚΑ που χρησιμοποιείς για την πίτσα ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ, (Buffalo ).
Σάλτσα στην πρώτη, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ στην δεύτερη και κασέρι, πιπεριές, μπέικον και ότι αγαπαμε.
*αν την δουλέψεις καλά σε 1 ώρα είσαι σούπερ.
**Έφτιαξα τις πίτσες και δύο ζυμαράκια, τα έβαλα κατάψυξη χωριστά. Όταν ήθελα να ξανακάνω τα έβγαλα από το βράδυ στο ψυγείο, και την άλλη μέρα έφτιαξα τις πίτσες. Πιστέψτε με είναι φανταστική η ζύμη. Αξίζει την αναμονή.
Πηγή – Xrysessyntages
