Το shokupan είναι ένα είδος ιαπωνικού ψωμιού το οποίο έχει αέρινη υφή και ελαφρώς γλυκιά γεύση! Έχει ως βασικό συστατικό το γάλα και για αυτό ονομάζεται και milk bread. Πρόκειται για έναν συνδυασμό 2 ιαπωνικών λέξεων: «shoku» που σημαίνει γεύμα ή φαγητό και «pan» που σημαίνει ψωμί. Στην Ιαπωνία χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή του διάσημου chicken katsu sando, ένα σάντουιτς με παναρισμένο κοτόπουλο. Ιδανικό και για το πρωινό!
Υλικά:
- 150 γρ. γάλα πλήρες
- 5 γρ. ξηρή μαγιά
- 35 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 90 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 1 αυγό, μεσαίο
- 380 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 5 γρ. αλάτι
- 1 κρόκο αυγού, αραιωμένος με 1 κ.σ. γάλα
- Ελαιόλαδο, για το άλειμμα
Μέθοδος Εκτέλεσης:
-
Προετοιμασία του μπολ:
Αλείφουμε το εσωτερικό ενός μπολ με λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε στην άκρη. -
Προετοιμασία της ζύμης:
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπάμε με τον γάντζο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 15 λεπτά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. -
Πλάσιμο και φούσκωμα:
Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και την τοποθετούμε στο προετοιμασμένο μπολ. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1-1 ½ ώρα ή μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο. -
Προετοιμασία της φόρμας:
Αλείφουμε με ελαιόλαδο μία φόρμα για ψωμί του τοστ (διαστάσεων 10×25 εκ.) ή μία φόρμα για κέικ (διαστάσεων 10×30 εκ.). -
Πλάσιμο των κομματιών της ζύμης:
Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια, τα πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια και τα τοποθετούμε στη φόρμα το ένα δίπλα στο άλλο. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τα ζυμαράκια να φουσκώσουν για 45-60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να ενωθούν μεταξύ τους. -
Ψήσιμο:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα. Αλείφουμε με ένα πινέλο τη ζύμη με τον αραιωμένο κρόκο και μεταφέρουμε τη φόρμα στον φούρνο. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει η επιφάνεια χρυσαφένιο χρώμα και το τσουρέκι να ψηθεί καλά μέχρι μέσα. -
Αφήνουμε να κρυώσει:
Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε το τσουρέκι να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεφορμάρουμε και το τοποθετούμε σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως για τουλάχιστον 1 ώρα.
Συμβουλές:
- Το τσουρέκι αυτό είναι ιδανικό για το πρωινό ή για συνοδεία με τον καφέ ή το τσάι σας.
- Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα για περισσότερη γεύση.
Καλή απόλαυση και καλή επιτυχία!
