Χρόνος: 20 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα)
4 κομμάτια φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα (ξεπαγωμένα)
2 κουταλιές χυμός λεμονιού
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κοφτή κουταλιά τριμμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι
λίγο βούτυρο για το ταψί
Για την σάλτσα:
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο
1 κουταλάκι τριμμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί
½ φλ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές χυμός λεμονιού
1 κοφτή κουταλιά ψιλοκομμένος άνηθος, ή μαϊντανός
φετάκια/ροδέλες λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και βουτυρώνετε ελαφρά ένα πυρίμαχο ταψί.
Ξεπλένετε και στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί το ψάρι. Αναμιγνύετε το χυμό του λεμονιού με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το κρασί σε ένα μπολάκι. Αλείφετε με το μίγμα τα κομμάτια του ψαριού και τα βάζετε στο ταψί. Τα αλατοπιπερώνετε και τα ψήνετε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ξασπρίσουν και να γίνουν αδιαφανή παντού.
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα: Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύετε μέσα το κρεμμύδι για ½ λεπτό. Προσθέτετε το κρασί και το βράζετε μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται. Ανακατεύετε μέσα την κρέμα γάλακτος και όταν αρχίσει να δένει η σάλτσα, την αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το λεμόνι και τον άνηθο, ή το μαϊντανό. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.
Περιχύνετε με την σάλτσα τον ψημένο σολομό στο ταψί, για να σμίξει με τα υγρά που κατέβασε το ψάρι. Το σερβίρετε με φετάκια/ροδέλες λεμονιού και το συνοδεύετε, αν θέλετε με ρύζι.
