Δείτε πώς να φτιάξετε τα πιο τραγανά και σπιτικά τηγανητά καλαμαράκια στη φριτέζα αέρος και εξοικονομήστε χρόνο! Δείτε όλα τα tips για έναν πεντανόστιμο θαλασσινό και καλοκαιρινό μεζέ της ελληνικής κουζίνας!
Συστατικά
1 κιλό καλαμάρι, καθαρισμένο
40 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
30 γρ. καλαμποκάλευρο
20 γρ. κορν φλάουρ
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
Για τη σάλτσα αγιολί
120 γρ. μαγιονέζα, light
1/2 πιπεριά τσίλι
2 κ.σ. φύλλα βασιλικού
1/2 σκ. σκόρδο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από το 1/3 λεμονιού
Για το σερβίρισμα
φέτες λεμόνι
φύλλα ρίγανης
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ το σιμιγδάλι, το καλαμποκάλευρο, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το αλάτι, και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ νερό.
- Τοποθετούμε το καλαμάρι σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε τα πτερύγια ώστε να τα ξεχωρίσουμε και κόβουμε τον κορμό σε ροδέλες.
- Κόβουμε και τα πτερύγια σε κομμάτια και τα πλοκάμια στη μέση.
- Πασπαλίζουμε όλα τα κομμάτια του καλαμαριού με τη ζάχαρη και αρκετό αλάτι, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
- Περνάμε τα τα κομμάτια του καλαμαριού από το μείγμα του αλευριού, έπειτα από το νερό και ξανά από το μείγμα του αλευριού.
- Μεταφέρουμε σε δόσεις στον κάδο του air fryer και πασπαλίζουμε κάθε φορά με το ελαιόλαδο.
- Μεταφέρουμε τον κάδο στο air fryer και ψήνουμε στους 200°C για 10 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τον κάδο και μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Για τη σάλτσα αγιολί
- Ρίχνουμε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ.
- Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι και τα φύλλα βασιλικού, και τα μεταφέρουμε στο μπολ.
- Τρίβουμε πάνω από το μπολ σε έναν τρίφτη χειρός το σκόρδο.
- Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τα καλαμάρια με τη σαλτσα αγιολί, φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με φύλλα ρίγανης.
Akispetretzikis.com
