1. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αφήνουμε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει ιδανικά τους 160°C.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
3. Προσθέτουμε την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το κορν φλάουρ, και ανακατεύουμε.
4. Τινάζουμε το περιττό κορν φλάουρ, ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.
5. Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα ταψί και μεταφέρουμε εκεί τα κρεμμύδια με μια τρυπητή κουτάλα.
6. Αφήνουμε τα κρεμμύδια στην άκρη και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Για τα μπριζολάκια

1. Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τον χοιρινό λαιμό σε φέτες πάχους 1 εκ. και τις χτυπάμε με τον μπάτη ή με ένα βαρύ αντικείμενο ώστε να γίνουν πολύ λεπτές.
2. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο, και τα απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να καλυφθούν καλά όλες οι φέτες.
3. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι (που να έχει καπάκι) σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
4. Ρίχνουμε τα μπριζολάκια και ψήνουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
5. Ρίχνουμε την BBQ sauce, ανακατεύουμε και τοποθετούμε μισή φέτα τσένταρ πάνω από κάθε μπριζολάκι.
6. Κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να λιώσει το τυρί.
7. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Για τη σύνθεση