34.2 C
Thessaloniki
22, June 2024

Προφιτερόλ με παγωτό και σάλτσα σοκολάτας

Φανταστικό προφιτερόλ με παγωτό και σάλτσα σοκολάτας. Δοκιμάστε το και δε θα χάσετε!

Υλικά

Για τη ζύμη για σου (30-34 κομμάτια)

  • 200 γρ. νερό
  • 125 γρ. γάλα πλήρες
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 μέτρια αυγά χτυπημένα

    Για τη σάλτσα σοκολάτας

    • 220 γρ. σοκολάτα 60%-70% περιεκτικότητα σε κακάο
    • 40 γρ. βούτυρο
    • 2 κ.σ. μέλι
    • 120-150 γρ. γάλα (ανάλογα την πυκνότητα που θέλουμε)
    • Παγωτό βανίλια
    • Σαντιγί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής για το γέμισμα

    Για τα σου

    Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο.

    Μόλις αρχίσουν να βράζουν, αποσύρουμε από τη φωτιά.

    Προσθέτουμε το αλεύρι και με ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να μοιάζει το μείγμα με πουρέ πατάτας στην όψη και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

    Απλώνουμε το μείγμα σε ανοιχτή επιφάνεια να κρυώσει ελαφρά.

    Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά σταδιακά, ανακατεύοντας με τη ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και μεταξένιο.

    Βάζουμε τη ζύμη για σου μέσα σε κορνέ και κόβουμε τρύπα με διάμετρο 1,5 εκ.

    Σε ταψί με λαδόκολλα ψησίματος κόβουμε σουδάκια με διάμετρο 3 εκ.

    Αραιά μεταξύ τους.

    Βρέχοντας τα ακροδάχτυλα ισιώνουμε την επιφάνεια από τα σου.

    Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190ºC για 15΄ να πάρουν όγκο, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160ºC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20΄ περίπου επιπλέον, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

    Μόλις μπορούμε να τα πιάσουμε, μετά από λίγα λεπτά, κάνουμε με μαχαιράκι μυτερό τρύπα στη βάση τους για να μην λασπώσουν εσωτερικά.

    Φανταστείτε, τα σου γίνονται σαν μπαλονάκια που κρατάνε μέσα τη θερμοκρασία από το ψήσιμο και στο τέλος θα νοτίσουν μέσα.

    Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.

    Αν δεν τα καταναλώσετε όλα, βάλτε στα σε σακούλα τροφίμων στην κατάψυξη.

    Για τη σάλτσα σοκολάτας

    Βάζουμε την σοκολάτα ψιλοκομμένη σε μπολ για μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά και να λιώσει.

    Προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι.

    Ανακατεύουμε να λιώσουν τα υλικά.

    Σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας για να έχουμε μια παχύρρευστη και ζεστή σως σοκολάτας.

    Αφήνουμε λίγο να γίνει χλιαρή και να σταθεροποιηθεί ελαφρά η σως σοκολάτας.

    Την κάνουμε όσο ρευστή θέλουμε.

    Προσθέτοντας ή αφαιρώντας γάλα.

    Για το μοντάρισμα του γλυκού

    Γεμίζουμε τα σου από κάτω ή τα κόβουμε στη μέση, με παγωτό (μαλακό παγωτό σε κορνέ) και τα βάζουμε σε μπολ ή σε δίσκο, περιχύνοντας τα ταυτόχρονα με ρευστή σως σοκολάτας.

    Αν θέλουμε, τα γεμίζουμε με σαντιγί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής και τα σερβίρουμε με παγωτό και σως σοκολάτας.

    Μυστικά

    Φτιάχνουμε μπόλικα σου.

    Αφού τα ψήσουμε και κρυώσουν τα διατηρούμε σε σακούλα τροφίμων στην κατάψυξη.

    Τα φρεσκάρουμε λίγα λίγα, ανάλογα ποσά χρειαζόμαστε, βάζοντας τα για 10΄ στους 170°C αέρα, ώστε να τραβήξουν την υγρασία της κατάψυξης και να γίνουν αφράτα σαν να τα έχεις φτιάξει εκείνη τη στιγμή.

argiro.gr

spot_img

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

spot_img
ForANewLife - Healhy coffee by DXNspot_img
150FansLike
72FollowersFollow
367SubscribersSubscribe